3 h 30On pétrit.
Sur la place, une seule fenêtre est allumée. La farine, l’eau, le sel et le levain tournent doucement dans le pétrin.
Au Pain d’Aurore : Boulangerie, pâtisserie à Sainte-Colombe-des-Monts
Ouvert du mardi au dimanchePas trop cuite,ou bien cuite ?
DoréeCelle qu’on vous tend si vous ne dites rien.
Faites glisser : c’est la question qu’on vous pose à chaque baguette. Pain au levain, farines de meules, tout est pétri et cuit sur place depuis 2016.
En ce moment au comptoir
Le matin les viennoiseries, à midi les sandwichs, l’après-midi le goûter.
Ouvert du mardi au samedi de 6 h 30 à 19 h 30, le dimanche de 7 h à 13 h.
- Le matinViennoiseries et pain chaud6 h 30 – 11 h
- À midiSandwichs et formules11 h – 14 h
- Au goûterFlan, cookies, chouquettes14 h – 17 h 30
- Le soirIl reste peut-être du pain17 h 30 – 19 h 30
Sur l’ardoise
Aujourd’hui
- Croissants et pains au chocolat
- Sandwichs à midi
- Flan et chouquettes au goûter
Ce qu’on fait, ici même
Rien n’arrive surgelé. Tout part de la farine, dans le fournil derrière la boutique.
Pétri et cuit sur place depuis 2016
Le pain au levain
Un levain nourri chaque jour, de la farine de meule, du temps. Il se garde plusieurs jours.
La baguette de tradition
Farine, eau, sel, levain. Façonnée à la main, cuite plusieurs fois par jour pour être encore tiède.
Les pains de caractère
Seigle, complet, graines, noix. Ils changent selon les jours : demandez celui du moment.
Les viennoiseries
Croissants et pains au chocolat pur beurre, feuilletés la veille pour le lendemain.
Les pâtisseries
Tartes de saison, éclairs, flan. Peu de choix, mais tout sort de notre four.
Le midi
Sandwichs dans notre pain, quiches et formules à emporter.
Le goûter
Chouquettes, cookies, brioche au sucre. Les écoliers connaissent l’heure.
Les commandes
Gâteaux d’anniversaire, pièces montées, plateaux : on prépare, vous passez prendre.
Une nuit au fournil
4 h 30La pâte lève.
On pèse, on façonne, puis on laisse faire. Les pâtons gonflent sur leur toile pendant que le four monte en température.
5 h 30On enfourne.
Un coup de lame sur chaque pâton, et à la pelle. La croûte se colore : pas trop cuite pour les uns, bien cuite pour les autres.
6 h 30On ouvre.
Le jour se lève, le store aussi. Le pain est encore chaud : vous pouvez entrer.
La vitrine
Ce que vous trouverez derrière la vitre, selon l’heure et la saison.
Baguette de tradition
Croûte fine, mie crème, de grandes alvéoles. Pas trop cuite ou bien cuite : c’est vous qui dites.
Pain au levain
Une grosse miche à la croûte épaisse. Meilleure le lendemain, disent les habitués.
Pain de seigle
Dense, un peu acidulé. Avec du beurre salé, il n’a besoin de rien d’autre.
Croissant
Pur beurre, feuilleté ici. Il laisse des miettes partout : c’est bon signe.
Pain au chocolat
Deux barres de chocolat, pas une de moins.
Tarte aux fruits
Pâte sablée, crème, et les fruits du moment. L’été, les framboises.
Éclair
Chocolat ou café. Le glaçage brille, la crème est faite le matin.
Flan
Épais, vanillé, le dessus bien pris. On le vend à la part.
Sur ce site témoin, des dessins tiennent la place des photos. Sur le vôtre, quelques photos de votre vitrine prises au téléphone suffisent.
Sur commande
Un anniversaire, un mariage, un pot de départ : on prépare, vous passez prendre.
Par téléphone, 48 h à l’avance.
Commander au 04 65 71 00 76Gâteaux d’anniversaire
Le parfum, le nombre de parts, le prénom écrit dessus.
Pièces montées
Choux et nougatine, pour les mariages, les baptêmes, les communions.
Pains spéciaux
Pain surprise, grande miche à partager, pain sans sel : dites-nous.
Plateaux pour les entreprises
Viennoiseries du matin ou mini-sandwichs, prêts à poser sur la table de réunion.
Où nous trouver
Sur la place, à côté de l’église. Le store framboise se voit de loin.
2 place de l’Église69999 Sainte-Colombe-des-Monts
Itinéraire
Du mardi au dimanche. On ouvre avant le jour.
LundiFermé
Mardi6 h 30 – 19 h 30
Mercredi6 h 30 – 19 h 30
Jeudi6 h 30 – 19 h 30
Vendredi6 h 30 – 19 h 30
Samedi6 h 30 – 19 h 30
Dimanche7 h – 13 h
Fermé le lundi : le four se repose, le levain aussi.
04 65 71 00 76